Dit is een heerlijk frisse salade. Met bekende ingrediënten, maar door de speciale dressing en kruiden, wordt het een geheel ander gerecht. Bereiding:
Categorie: Oosters
Tom kha kai
Ingrediënten 400 g kipdijfilet 200 g kastanjechampignons of oesterzwammen 5 djeruk perut (limoenblaadjes) 500 ml kokosmelk 2 rode pepers 2 stengels sereh 1 kip bouillonblokje 1 stuk verse galangawortel 1 bosje lente-ui 1 limoen 2 el vissaus 1 el gula djawa Bereiding: Los in 600 ml water 1 kipbouillon blokje op en breng aan de…
Gember chilisaus
Ingrediënten: 2 rode pepers, fijngesneden 1 teen knoflook, geperst 3 blaadjes djeroek poeroet 2 el tomatenpuree 2 el suiker 3 el rijstazijn 2 el gemberjam 1/2 tl zout 200 ml water 1 el maizena Bereiding: Doe alle ingrediënten behalve de maizena in een steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat…
Roedjak / Vruchtensalade met zoetzure saus
Ingrediënten: 1/2 komkommer 2 appels (Granny Smith) 2 handperen 1 mango 1 banaan (niet te rijp) voor de saus: 1 1/2 eetlepel tamarindepasta 200 gram goela djawa of donkerbruine basterdsuiker 1 eetlepel sambal trassi of oelek 1 eetlepel azijn Bereiding: Breng tamarinde, goela djawa, sambal, azijn met 2 dl water, al roerende, zachtjes aan de…
Daging smoor / Gesmoord rundvlees
Ingrediënten: 500 gram runder- riblappen 3 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel citroensap 1 ui 2 knoflookteentjes 3 kemirienoten 1 eetlepel (zonnebloem)olie 1 theelepel ketoembar 1/2 theelepel djinten 1 theelepel vijfkruidenpoeder 1 theelepel kaneel zout, peper 1/4 liter kippenbouillon (van een 1/2 tablet) 1 eetlepel tamarindepasta 2 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel goela djawa of donkerbruine…
Sambal Brandal (Davelovesfood style)
Dit is mijn favoriete sambal, pittig, kruidig en een beetje zoet. Ik maak deze sambal het liefst met allerlei verschillende soorten pepers, daardoor verschilt hij altijd qua pittigheid. Dit maakt de sambal wel voller en spannender van smaak. Deze sambal is wel voor de ervaren sambal eter. Ik maak er vaak een sausje van met…
Gestoofde aubergine (Smoor terong)
Ingrediënten: 2 uien, grof gesnipperd 2 tenen knoflook, fijn gesneden 2 aubergines, in kwarten van ongeveer 1 cm dik zonnebloemolie 4 el katjap manis (kaki tiga) 3 salam blaadjes Boemboe 4 kemirinoten (10 minuten geroosterd in de oven op 160 °C) 2 tomaten 1 eetlepel van je favoriete sambal stukje gember, duimgrote 1 tl kardemom…
Rendang II
Dit recept heb ik van de flavorflav foodblog. Ik maak vaak rendang en ik vind het wel fijn om verschillende recepten te hebben, de ene keer heb ik zin in een romige rendang, de andere keer in een iets zoetere en soms een heel simpele, met iets minder ingrediënten. Dit is een recept, die iets…
Sajur Lodeh
Sajur (of sajoer) lodeh is een authentiek Indisch groentegerecht. Mijn moeder maakte het altijd als onderdeel van een rijsttafel, maar dit gerecht leent zich ook uitstekend als losstaand gerecht geserveerd met rijst. Als je een doorgewinterde kok bent en een goede timing hebt kun je de groenten een voor een in de saus koken. Ik…
Ajam Smoor
Dit is een geweldige manier om malse kipstukken te krijgen, langzaam laten garen in een heerlijk kruidige ketjapsaus. Ingrediënten: 1 kg kippenbouten (kippenpoot van de dij snijden en lichtjes kruiden met kipkruiden of peper en zout) 4 sjalotten 3 tenen knoflook 3 kemirinoten (10 minuten roosteren in de oven op 160 °C) 2 salamblaadjes 1…
Sambal goreng tempeh
Ingrediënten: 200 gr. tempeh, in reepjes gesneden 1 middelgrote ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels van je favoriete sambal 1 stukje gember, ongeveer 2 cm 1 bouillonblokje 1 eetlepel tomatenpuree scheut Heinz ketchup 1 salamblaadje 1 serehstengel, gekneusd en in stukken 1 eetlepel goela djawa zonnebloemolie (om de tempeh in te bakken) Bereiding: Verwarm een…
Sambal (Huisgemaakt)
Ingrediënten 125 gr rode pepers 2 sjalotjes 4 teentjes knoflook stukje gember (1 cm dik) stukje laos (1 cm dik) 1 eetlepel zonnebloemolie 1 eetlepel tomatenpuree Scheutje ketjap 1 theelepel suiker Bereiding: Schil de gember, laos en verwijder de schil van de knoflook en sjalotjes. Snijd de pepers, sjalotjes, knoflook en gember in grove stukken,…