De Indische Keuken

 

“Als ik aan een rijsttafel denk, dan denk ik aan feest.”

 

De rijsttafel

Wat kan ik hier over zeggen? Iedereen kent het wel, je hebt vast wel eens een keer bij familie, vrienden of in een restaurant een tafel vol met Indische gerechten gezien. Als ik aan een rijsttafel denk, dan denk ik aan feest. De feestdagen en verjaardagen van familie, vooral met kerst. Iedereen nam een gerecht mee en met 20 man in mijn familie had je zo een tafel vol met de heerlijkste gerechten. Sambal goreng telor, bami en nasi goreng, smoor ajam, rendang, sajoer lodeh, ajam putih, atjar tjampoer, seroendeng, sambal goreng buntjis, sateh, sambal goreng tempeh, allerlei soorten zelf gebakken kroepoek, ikan atjar en nog veel meer. Ook al heb ik een paar keer sambal goreng … genoemd. Elke tante of oom heeft zijn eigen invulling van het gerecht, dus de gerechten smaken nooit hetzelfde. Voor of na het eten staan er nog borden met loempia’s, pasteitjes, bapao, spekkoek, roti koekoes en kue lapis op tafel. Als je op zo’n feest kwam, dan dacht je echt altijd, hoe komt dit op?  Gevolg van dit eetfestijn is een overvolle buik en iedereen kon meestal een bakje van zijn of haar lievelingsgerecht mee naar huis nemen. Het motto van iedere Indo, er moet altijd genoeg eten zijn! Een rijsttafel is heel makkelijk om voor grote groepen te maken, want het zijn meestal gerechten die je heel makkelijk een dag van te voren kunt maken. Misschien zijn een paar van mijn recepten niet authentiek Indisch, maar ze zijn wel heel lekker. Hieronder staan een paar recepten om je eigen rijsttafel te maken. Succes!

De gerechten: