Eat.Live.Enjoy
Ingrediënten: 1/2 komkommer 2 appels (Granny Smith) 2 handperen 1 mango 1 banaan (niet te rijp) voor de saus: 1 1/2 eetlepel tamarindepasta 200 gram goela djawa of donkerbruine basterdsuiker 1 eetlepel sambal trassi of oelek 1 eetlepel azijn Bereiding: Breng tamarinde, goela djawa, sambal, azijn met 2 dl water, al roerende, zachtjes aan de …
Ingrediënten: 500 gram runder- riblappen 3 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel citroensap 1 ui 2 knoflookteentjes 3 kemirienoten 1 eetlepel (zonnebloem)olie 1 theelepel ketoembar 1/2 theelepel djinten 1 theelepel vijfkruidenpoeder 1 theelepel kaneel zout, peper 1/4 liter kippenbouillon (van een 1/2 tablet) 1 eetlepel tamarindepasta 2 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel goela djawa of donkerbruine …
Dit is mijn favoriete sambal, pittig, kruidig en een beetje zoet. Ik maak deze sambal het liefst met allerlei verschillende soorten pepers, daardoor verschilt hij altijd qua pittigheid. Dit maakt de sambal wel voller en spannender van smaak. Deze sambal is wel voor de ervaren sambal eter. Ik maak er vaak een sausje van met …
Ingrediënten: 2 uien, grof gesnipperd 2 tenen knoflook, fijn gesneden 2 aubergines, in kwarten van ongeveer 1 cm dik zonnebloemolie 4 el katjap manis (kaki tiga) 3 salam blaadjes Boemboe 4 kemirinoten (10 minuten geroosterd in de oven op 160 °C) 2 tomaten 1 eetlepel van je favoriete sambal stukje gember, duimgrote 1 tl kardemom …
Sajur (of sajoer) lodeh is een authentiek Indisch groentegerecht. Mijn moeder maakte het altijd als onderdeel van een rijsttafel, maar dit gerecht leent zich ook uitstekend als losstaand gerecht geserveerd met rijst. Als je een doorgewinterde kok bent en een goede timing hebt kun je de groenten een voor een in de saus koken. Ik …
Dit is een geweldige manier om malse kipstukken te krijgen, langzaam laten garen in een heerlijk kruidige ketjapsaus. Ingrediënten: 1 kg kippenbouten (kippenpoot van de dij snijden en lichtjes kruiden met kipkruiden of peper en zout) 4 sjalotten 3 tenen knoflook 3 kemirinoten (10 minuten roosteren in de oven op 160 °C) 2 salamblaadjes 1 …
Ingrediënten: 200 gr. tempeh, in reepjes gesneden 1 middelgrote ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels van je favoriete sambal 1 stukje gember, ongeveer 2 cm 1 bouillonblokje 1 eetlepel tomatenpuree scheut Heinz ketchup 1 salamblaadje 1 serehstengel, gekneusd en in stukken 1 eetlepel goela djawa zonnebloemolie (om de tempeh in te bakken) Bereiding: Verwarm een …
Ingrediënten 125 gr rode pepers 2 sjalotjes 4 teentjes knoflook stukje gember (1 cm dik) stukje laos (1 cm dik) 1 eetlepel zonnebloemolie 1 eetlepel tomatenpuree Scheutje ketjap 1 theelepel suiker Bereiding: Schil de gember, laos en verwijder de schil van de knoflook en sjalotjes. Snijd de pepers, sjalotjes, knoflook en gember in grove stukken, …
1kg kippenvleugels 2 uien, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 2 eetlepels olie 1 eetlepel sambal brandal 2 eetlepels ketjap manis 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden rode peper, in ringetjes 500 ml zonnebloemolie, om de kip in te bakken Bak de vleugeltjes bruin in hete olie en laat ze uitlekken Fruit de uien, knoflook en sambal glazig …
Nasi goreng betekent gebakken rijst. Dit gerecht kent iedereen en is een mooi gerecht om een restje rijst op te maken of een mooie maaltijd van te maken. Als ik rijst klaarmaak, gebruik ik altijd een mix van basmati en pandanrijst. Ik vind dat een mooie mix tussen een droge, stevige korrel en een luchtige …
Toemis betekent smoren in het Indisch. Dit gerecht kun je met allerlei soorten groenten doen, spitskool, paksoi, courgette of wilde spinazie. Pas je bereidingstijd wel aan, aan de groente die je kiest. Ik kies mijn favoriet, sperziebonen. 500 gram sperziebonen (verwijder de puntjes en halveer de bonen) 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 1 …
