Nasi goreng betekent gebakken rijst. Dit gerecht kent iedereen en is een mooi gerecht om een restje rijst op te maken of een mooie maaltijd van te maken. Als ik rijst klaarmaak, gebruik ik altijd een mix van basmati en pandanrijst. Ik vind dat een mooie mix tussen een droge, stevige korrel en een luchtige korrel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gr. (ongekookte rijst), gekookt en afgekoeld
- 400 gr. kippendijen, in reepjes gesneden en licht kruiden met peper en zout (of kipkruiden)
- 400 gr. groenten (b.v.nasi pakket)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngesneden
- stukje gember, (ik laat hem heel en waarschuw altijd dat er een stuk gember bij zit ;))
- 1 el van je favoriete sambal (als je een nasi pakket gebruikt met rode peper, gebruik dan geen sambal, tenzij je extra pittige nasi wil)
- Ketjap manis ca. 2 el of naar smaak
- 6 eieren
- 2 kleine maggi bouillonblokjes
- 4 el zonnebloemolie
Bereiding:
- Laat in een braadpan de olie warm worden en fruit de ui, knoflook, gember en sambal.
- Doe het vuur op de hoogste stand en bak de kip mooi bruin en gaar.
- Kijk eerst of je voldoende ruimte hebt in de pan, voordat je de groenten erbij doet. Als je genoeg ruimte hebt om te bakken doe je de groenten erbij. Als je ruimtegebrek hebt, haal je eerst de kip eruit en zet je die apart, voordat je de groenten in de pan doet.
- De groenten nu 2 minuten bakken op hoog vuur, je kunt er ook een lepeltje vocht bij doen, dan bakt en stomen de groenten tegelijk.
- Schuif de groenten (en kip als je die nog erbij hebt) naar een kant van de braadpan en voeg 2 eieren toe. Bak de eieren rul en combineer het dan met de groentemengsel.
- Voeg nu de kip toe als die er nog niet inzit en daarna de rijst. Voeg de rijst beetje bij beetje toe en schep het goed door. Laat de rijst een beetje aanbakken (dan krijg je heerlijke stukjes krokante rijst)
- Breng de nasi op smaak met ketjap en 2 kleine maggi bouillonblokjes (of peper en zout i.p.v.. bouillonblokjes). Blijf goed door roeren op middelhoog vuur.
- Bak in een andere pan 4 spiegeleieren. Ik vind het lekker als de onderkant krokant is en het eigeel lekker lobbig en half gekookt.
- Serveer de nasi goreng met atjar, kroepoek, satésaus en het spiegelei.
