Ingrediënten (4 personen)
- 2 theelepels plantaardige olie
- 200 g ui, fijngehakt
- 20 g verse gember, geraspt
- 4 teentjes knoflook
- 4 theelepels sambal oelek
- 1200 ml kippenbouillon, heet
- 240 g pindakaas 200 g taugé
- 4 lente-uien, in dunne ringen
- 400 g komkommer, in reepjes
Bereiden:
- Verwarm de olie in een kookpan op laag vuur en fruit de ui en gember 2 minuten. Voeg de knoflook en sambal toe, roer goed door en bak 30 seconden.
- Voeg de bouillon en pindakaas toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat 3 minuten pruttelen.
- Spoel de taugé af met kokend water in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Schep de pindasoep in kommen en garneer met de lente-ui, komkommer en taugé.
