Deze salade krijg je vaak bij een Turks gerecht, ik vind de smaak van uien in deze salade heerlijk zacht. De uien krijgen deze smaak, omdat ze eerst gezouten worden. Als je toevallig sumac (friszure kruid, verkrijgbaar bij de Turkse winkel) in huis hebt, dan is het lekker om een theelepeltje door de salade te doen. Ik heb het uit het recept gelaten, omdat het helaas niet in elke supermarkt te verkrijgbaar is. Ik serveer deze salade vaak als bijgerecht, bij tortilla’s, Indiase curry’s of als ik zelf een broodje shoarma maak, met kippedijenvlees.
Ingrediënten:
- 1 rode ui
- 1bakje cherry tomaten (250 gram), in kwarten
- handjevol gehakte platte peterselie
- 1 el rode wijn azijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Bereiding:
Halveer de ui en snijd hem in fijne halve ringen. Bestrooi de uienringen met flink wat zout en laat ze zo een half uur staan. Spoel ze af in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
Meng in een grote schaal de uien, de gehakte peterselie, 1 el rode wijn azijn en de olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Zet de salade afgedekt weg in de koelkast tot gebruik.
