- asem = tamarindepasta
- bawang goreng = gefruite uitjes
- biber salçası (Turkse peperpuree)
- djahé = gember
- djeroek poeroet = Limoenblad is het donkergroene, glanzende blad van de Kaffir limoen, een struik uit zuidoost Azië.
- djintan = komijn
- gula djawa = palmsuiker
- kemiri = Een kemerinoot is het vruchtvlees uit de noot van de Aleurites moluccana boom. Het maakt sauzen dikker en hartiger.
- kentjoer = een kruid met een gemberachtige smaak.
- ketan = kleefrijst
- ketanmeel = rijstmeel
- ketjap = saus gemaakt van sojabonen, manis = zoet, asin = zout
- ketoembar = koriander
- klapper = kokos
- koenjit = kurkuma, geelwortel
- laos = galangawortel, heeft een frisse bitterzoete geur, wat doet denken aan citrusvruchten. Heeft een gemberachtige smaak.
- lombok = rode peper
- pandan = Pandanblad is het lange, smalle blad van een schroefpalm. De bladeren hebben een heerlijke, nootachtige geur.
- petehbonen = zijn de platte bonen uit de lange, gedraaide peulen van de tropische, aziatische boom Parkia speciosa. De bonen hebben een sterke uitgesproken geur.
- petis = petis udang, een zoete, Indonesische garnalenpasta.
- pisangblad = bananenblad
- rawit = kleine pepertjes
- salam = daun salam, licht citrusachtig, ook wel bekend als Indonesische laurier.
- santen = kokoscréme
- sereh = citroengras
- tahoe = tofu, een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt wordt van sojabonen.
- tamarinde = is een lange, bruine peul die je zowel onrijp als rijp kunt eten. Het wordt ook soms asem genoemd en heeft een vrij zure smaak. Het wordt vaak gebruikt waar wij citroen toe zouden voegen voor wat extra zuur, in marinades of sauzen.
- taotjo = sojabonenpasta
- tempé = tempeh, is een koek van sojabonen afkomstig uit Indonesië.
- trassie = gedroogde garnalenpasta
- zwarte ketan = zwarte kleefrijst