Daging smoor / Gesmoord rundvlees

Ingrediënten:

• 500 gram runder- riblappen
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel citroensap
• 1 ui
• 2 knoflookteentjes
• 3 kemirienoten
• 1 eetlepel (zonnebloem)olie
• 1 theelepel ketoembar
• 1/2 theelepel djinten
• 1 theelepel vijfkruidenpoeder
• 1 theelepel kaneel
• zout, peper
• 1/4 liter kippenbouillon (van een 1/2 tablet)
• 1 eetlepel tamarindepasta
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel goela djawa of donkerbruine basterdsuiker

Bereiding:

1. Snijd het vlees in reepjes en doe die in een kom. Meng 1 eetlepel ketjap en het citroensap door het vlees en laat het afgedekt ca. 30 minuten marineren.
2. Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes.
3. Hak de noten fijn en rooster ze in een droge koekenpan met antiaanbaklaag lichtbruin. Wrijf de noten fijn in een vijzel.
4. Verhit de olie in een braadpan en roerbak de ui, knoflook, kemirie, ketoembar, djinten, vijfkruidenpoeder en kaneel ca. 2 minuten.
5. Voeg het vlees toe en roerbak het ca. 3 minuten mee; voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Schenk de bouillon erbij en roer de tamarinde, 2 eetlepels ketjap en de goela djawa erdoor.
7. Laat het vlees, afgedekt, zachtjes in ca. 1 1/2 uur gaar worden.
8. Serveer met witte rijst.