1kg kippenvleugels 2 uien, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 2 eetlepels olie 1 eetlepel sambal brandal 2 eetlepels ketjap manis 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden rode peper, in ringetjes 500 ml zonnebloemolie, om de kip in te bakken Bak de vleugeltjes bruin in hete olie en laat ze uitlekken Fruit de uien, knoflook en sambal glazig…
Categorie: Oosters
Nasi goreng
Nasi goreng betekent gebakken rijst. Dit gerecht kent iedereen en is een mooi gerecht om een restje rijst op te maken of een mooie maaltijd van te maken. Als ik rijst klaarmaak, gebruik ik altijd een mix van basmati en pandanrijst. Ik vind dat een mooie mix tussen een droge, stevige korrel en een luchtige…
Toemis boontjes
Toemis betekent smoren in het Indisch. Dit gerecht kun je met allerlei soorten groenten doen, spitskool, paksoi, courgette of wilde spinazie. Pas je bereidingstijd wel aan, aan de groente die je kiest. Ik kies mijn favoriet, sperziebonen. 500 gram sperziebonen (verwijder de puntjes en halveer de bonen) 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 1…
Ajam putih / kip in uien-kokossaus
Ajam putih, betekent witte kip, heel toepasselijk. Dit gerecht is heel subtiel, een heerlijk zachte kokossaus met de bekende Indische kruiden. Ingrediënten (4 personen): 500 gram kipdijen, in blokjes zout peper 4 uien, gesnipperd 4 knoflookteentjes, fijngehakt 1 rode peper, in ringetjes 2 el olie 1 tl trassi 1 blik kokosmelk (400 ml) 1 bouillonblokje…
Babi ketjap
Mijn babi ketjap maak ik met schouderkarbonade. Dat is een mooi stukje vlees met een klein beetje vet. Ik snijd het vlees van de karbonades in blokjes. Het hoeft niet heel precies, want de botjes bak en kook ik mee en dan kun je de botjes lekker afkluiven. Het vlees kruid ik met kant en…
Indiase kip curry
Dit is een heerlijke curry! Ik heb een paar curry recepten op internet gezocht en dit is mijn favoriet tot op heden. De curry kruiden gebruik ik van Jonnie Boer. Die heeft een reeks kruiden in zijn kruidenlijn en die vind ik heel smaakvol. Voor dit recept gebruik ik twee tenen knoflook. Één teen pers…
Soto ajam (gevulde Indische kippensoep)
Deze soep maakte mijn moeder altijd voor me als ik ziek was. Ik had nergens trek in als ik ziek was, maar deze soto ging er altijd wel in. Je voelde je ineens een stuk beter. Eens in de zoveel tijd dan maak ik deze soep, omdat hij gewoon té lekker is. Ik heb hem…
Basisrecept Sambal Goreng
Als ik een sambal goreng van iets maak, dan gebruik ik dit als basis. Ik verander alleen de hoeveel tomaten of soms gebruik ik zelfs geen tomaat, maar ketchup. Bij bijv. sambal goreng tempeh. Het ligt er aan of je een vloeibaar of een iets dikker sausje wil. Ingrediënten: 1 ui, fijngesneden 1 teen knoflook…
Bami goreng
Mijn moeder heeft me deze bami leren maken, toen ik nog een kleine jongen was. Hij is heel snel klaar te maken en je kan hem met kipfilet, speklapjes of gewoon vega maken. Ingrediënten (4 personen): 250 gram mie 400 gram speklapjes, in dunne reepjes gesneden 450 gram bami/nasi groenten 1 bouillonblokje 2 el ketjap…
Rendang / Rundvlees uit Sumatra
Dit is één van de meest bekende rundvlees gerechten bij een Indische rijsttafel. Je moet je niet laten afschrikken door de waslijst aan ingrediënten, want als je vaak oosters kookt heb je deze kruiden vast vaker nodig. Je kunt variëren met de hoeveelheden, maar overdrijf het niet. Zodra je de kruidenpasta gaat fruiten in de…