Dit recept heb ik van de flavorflav foodblog. Ik maak vaak rendang en ik vind het wel fijn om verschillende recepten te hebben, de ene keer heb ik zin in een romige rendang, de andere keer in een iets zoetere en soms een heel simpele, met iets minder ingrediënten. Dit is een recept, die iets…
Auteur: Dave M.
Sajur Lodeh
Sajur (of sajoer) lodeh is een authentiek Indisch groentegerecht. Mijn moeder maakte het altijd als onderdeel van een rijsttafel, maar dit gerecht leent zich ook uitstekend als losstaand gerecht geserveerd met rijst. Als je een doorgewinterde kok bent en een goede timing hebt kun je de groenten een voor een in de saus koken. Ik…
Ajam Smoor
Dit is een geweldige manier om malse kipstukken te krijgen, langzaam laten garen in een heerlijk kruidige ketjapsaus. Ingrediënten: 1 kg kippenbouten (kippenpoot van de dij snijden en lichtjes kruiden met kipkruiden of peper en zout) 4 sjalotten 3 tenen knoflook 3 kemirinoten (10 minuten roosteren in de oven op 160 °C) 2 salamblaadjes 1…
Kapsalon (davelovesfood-style)
Kapsalon, wie kent hem niet. Deze overheerlijke snackmaaltijd wordt een beetje voedzamer door de toevoeging van zoete aardappelen. Je kunt hem nog gezonder maken door de saus met alleen yoghurt te maken. Ik hou van de kruiden van Jonnie Boer, als je de kip nog iets spannender wil maken kun je 1tl ‘Jonnie Boer’ curry…
Sambal goreng tempeh
Ingrediënten: 200 gr. tempeh, in reepjes gesneden 1 middelgrote ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels van je favoriete sambal 1 stukje gember, ongeveer 2 cm 1 bouillonblokje 1 eetlepel tomatenpuree scheut Heinz ketchup 1 salamblaadje 1 serehstengel, gekneusd en in stukken 1 eetlepel goela djawa zonnebloemolie (om de tempeh in te bakken) Bereiding: Verwarm een…
Sambal (Huisgemaakt)
Ingrediënten 125 gr rode pepers 2 sjalotjes 4 teentjes knoflook stukje gember (1 cm dik) stukje laos (1 cm dik) 1 eetlepel zonnebloemolie 1 eetlepel tomatenpuree Scheutje ketjap 1 theelepel suiker Bereiding: Schil de gember, laos en verwijder de schil van de knoflook en sjalotjes. Snijd de pepers, sjalotjes, knoflook en gember in grove stukken,…
Sajoer bajem (gewokte spinazie met mais)
Ingrediënten (bijgerecht, 4 personen) 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, in plakjes 1 stukje gember (ongeveer een plak van 1 cm dik) 1 zak voorgewassen spinazie 1 blik mais (400 gram), uitgelekt 1 theelepel sambal of een stukje rode peper, in ringetjes 2 eetlepels olie 1 klein bouillonblokje Bereiding: Verwarm de olie in een wok…
Ajam goreng
1kg kippenvleugels 2 uien, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 2 eetlepels olie 1 eetlepel sambal brandal 2 eetlepels ketjap manis 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden rode peper, in ringetjes 500 ml zonnebloemolie, om de kip in te bakken Bak de vleugeltjes bruin in hete olie en laat ze uitlekken Fruit de uien, knoflook en sambal glazig…
Nasi goreng
Nasi goreng betekent gebakken rijst. Dit gerecht kent iedereen en is een mooi gerecht om een restje rijst op te maken of een mooie maaltijd van te maken. Als ik rijst klaarmaak, gebruik ik altijd een mix van basmati en pandanrijst. Ik vind dat een mooie mix tussen een droge, stevige korrel en een luchtige…
Pindasoep met gember, taugé en komkommer
Ingrediënten (4 personen) 2 theelepels plantaardige olie 200 g ui, fijngehakt 20 g verse gember, geraspt 4 teentjes knoflook 4 theelepels sambal oelek 1200 ml kippenbouillon, heet 240 g pindakaas 200 g taugé 4 lente-uien, in dunne ringen 400 g komkommer, in reepjes Bereiden: Verwarm de olie in een kookpan op laag vuur en fruit…
Rode linzensoep II
Ingrediënten (voor 3 tot 4 kommen linzensoep): 300 gram gedroogde rode linzen 1 blik gepelde tomaten 1 rode peper 1 ui 2 teentjes knoflook 1 bosje koriander (voor de garnering) 2 groentebouillon blokjes 1 theelepels korianderpoeder 2 theelepels kerriepoeder 2 theelepel komijnpoeder 1 theelepel kurkuma (optioneel) 1 blik kokosmelk peper en zout naar smaak snuf…
Gevulde paprika met gehakt en rijst
6 personen 75 min Ingrediënten: 3 rode paprika’s 3 gele paprika’s olijfolie oregano voor de vulling: 4 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd 500 g half-om-half gehakt 1 liter gezeefde tomaten 1½ eetlepel oregano 1 laurierblaadje 200 g rijst feta Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 tot 200 °C. Snijd de bovenkant van de…