Kapsalon, wie kent hem niet. Deze overheerlijke snackmaaltijd wordt een beetje voedzamer door de toevoeging van zoete aardappelen. Je kunt hem nog gezonder maken door de saus met alleen yoghurt te maken. Ik hou van de kruiden van Jonnie Boer, als je de kip nog iets spannender wil maken kun je 1tl ‘Jonnie Boer’ curry madras kruiden toevoegen en een tl sambal.
Ingrediënten (2-3 personen)
- 2 zakken zoete aardappel ovenpatat (800 gram)
- 500 gram kippendijen, in reepjes gesneden, lichtjes kruiden met kipkruiden
- 1 zak geraspte kaas
- Klein zakje fijngesneden ijsbergsla (100 gram)
- Bakje cherrytomaten, in kwarten
- 1/2 komkommer, in halve plakjes gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 tl poedersuiker
- 1 el platte peterselie, fijngesneden (ik gebruik een doosje uit de diepvries van het merk, Daregal)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel de zoete aardappelen en bak ze in ca. 25 min. in de oven bruin.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kipdijreepjes in circa 8 min. bruin en gaar.
- Schep de aardappelen in een ovenschaal en schep de kip erop.
- Verdeel de kaas over de kip en zet ca. 5 min. in de oven tot de kaas is gesmolten.
- Meng de mayonaise, yoghurt, knoflookpoeder, poedersuiker, peterselie in een kom. Verdun de saus totdat er een mooie vloeibare consistentie ontstaat.
- Neem de schaal uit de oven en verdeel de sla, ui, tomaat en komkommer erover.
- Besprenkel met de knoflooksaus.
