Ingrediënten:
- 800 gram riblappen
- 2 uien
- 2 el traditionele olijfolie
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 el (balsamico)azijn
- 400 g tomatenblokjes
- 300 ml water
- 800 g koelverse pompoenstukjes
- 1 kg vastkokende aardappel
Bereiden:
1. Snijd de ui in halve ringen. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.
2. Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet. Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan. Schenk er het water bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.
3. Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook.
4. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en giet ze af. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de aardappelen.
