Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pompoen (ca. 1,5 kg)
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook in schil
- 1 stukje gember
- 1 el gemalen komijnzaad
- 4 el chili olie
- 1,5 liter kip of groentebouillon
- Zout en peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd de pompoen in grove stukken. Pel de uien en snijd ze grof. Schil de gember en snijd hem grove stukken.
- Leg de pompoen, ui, knoflook en gember op een bakplaat. Besprenkel met 3 eetlepels chili-olie, verdeel de komijnzaad over de groenten en breng op smaak met peper en zout. Schep alles door elkaar en zorg dat alle groenten bedekt zijn met een beetje olie.
- Doe de bakplaat in het midden van de oven en rooster de groenten in 35-45 minuten gaar. Schep de groenten halverwege om.
- Breng in de tussentijd 1,5 liter bouillon aan de kook en voeg de groenten toe zodra ze gaar zijn. Pureer de soep glad.
- Verdeel over soepkommen en druppel er nog een paar druppels chili-olie eroverheen.
Eet smakelijk!