Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 pompoen (ca. 1,5 kg)
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook in schil
  • 1 stukje gember
  • 1 el gemalen komijnzaad
  • 4 el chili olie
  • 1,5 liter kip of groentebouillon
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd de pompoen in grove stukken. Pel de uien en snijd ze grof. Schil de gember en snijd hem grove stukken.
  2. Leg de pompoen, ui, knoflook en gember op een bakplaat. Besprenkel met 3 eetlepels chili-olie, verdeel de komijnzaad over de groenten en breng op smaak met peper en zout. Schep alles door elkaar en zorg dat alle groenten bedekt zijn met een beetje olie.
  3. Doe de bakplaat in het midden van de oven en rooster de groenten in 35-45 minuten gaar. Schep de groenten halverwege om.
  4. Breng in de tussentijd 1,5 liter bouillon aan de kook en voeg de groenten toe zodra ze gaar zijn. Pureer de soep glad.
  5. Verdeel over soepkommen en druppel er nog een paar druppels chili-olie eroverheen.

Eet smakelijk!