Dit is een simpel recept voor zuurgoed. Ik houd ervan als de groente nog lekker knapperig is, daarom verwarm ik het azijnmengsel totdat al de suiker is opgelost. Daarna haal ik de pan van het vuur en voeg er de groente aan toe. Als je de groente iets zachter wil hebben, dan moet je de groente een paar minuten mee laten koken. Dit bijgerecht past goed bij een rijsttafel of is heerlijk op een broodje pom. Mijn zuurgoed is iets zoeter dan normaal, maar daar houd ik van. Je kunt de hoeveelheden aanpassen naar smaak.
- 1 dl azijn (ik gebruik witte wijnazijn)
- 1 dl water
- 1 dl suiker
- 1 teentje knoflook, gepeld en gekneusd
- 1 komkommer, in schuin afgesneden gehalveerde plakjes
- 1 rode ui, in reepjes
- stukje gember van ca. 1 cm
- peperkorrels, naar smaak
- mespuntje zout
- 1 madam jeanette, heel
- Breng in een pan de azijn, suiker en water aan de kook.
- Voeg nu de gember, madam jeanette, knoflook, peperkorrels en zout toe aan de azijnmengsel.
- Haal de pan van het vuur en voeg nu de ui en komkommer toe.
- Laat het afkoelen en schenk het over in een bakje of weckpot.
- Laat het zuurgoed nog verder op smaak komen in de koelkast.
Tip: Als je van pittig houdt, kun je de madam jeanette peper doormidden snijden, maar je bent gewaarschuwd!
