Ingrediënten (4 personen)

  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 200 g ui, fijngehakt
  • 20 g verse gember, geraspt
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 theelepels sambal oelek

  • 1200 ml kippenbouillon, heet
  • 240 g pindakaas 200 g taugé
  • 4 lente-uien, in dunne ringen
  • 400 g komkommer, in reepjes

Bereiden:

  1. Verwarm de olie in een kookpan op laag vuur en fruit de ui en gember 2 minuten. Voeg de knoflook en sambal toe, roer goed door en bak 30 seconden.
  2. Voeg de bouillon en pindakaas toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat 3 minuten pruttelen.
  3. Spoel de taugé af met kokend water in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  4. Schep de pindasoep in kommen en garneer met de lente-ui, komkommer en taugé.