Smoor ajam is een heerlijk suddergerecht waar het kippenvlees zo mals is, dat het van het bot af valt.
Ingrediënten:
- 1 kilo drumsticks (insnijden)
- 2 eetlepels tamarindepasta
- Zout
- Peper
- 2 eetlepels boter
- 2 uien, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- Verse gember (stukje van 2cm)
- Salam blaadje
- Citroengras stengel, gekneusd
- Rode peper, in ringen (naar smaak)
- 2 eetlepels ketjap manis
- Citroensap
Bereiding:
- Maak een papje van de tamarindepasta, 2 eetlepels water, peper en zout. Smeer hiermee de drumsticks in en laat ze minstens een uur marineren.
- Bak de kip in de boter aan alle zijden goudbruin. Ik haal nu de kipstukken er even uit en zet ze apart.
- Voeg nu de uien, knoflook, gember, rode peper, citroengras aan het bakvet van de kip toe en fruit het mengsel totdat de uien glazig zijn.
- Doe nu de kipstukken terug in de pan, voeg er de ketjap, 200 ml water en een eetlepel citroensap aan toe. Je kunt de saus op smaak brengen met peper en zout of een bouillonblokje. Laat de kip stoven totdat hij gaar is. Ongeveer 1 uur.
- Serveer het gerecht met nasi of bami.
Eet smakelijk
