Ik was een beetje klaar met de salades die ik altijd maak en koos voor een salade met vijgen. Vijgen zijn heerlijk vlezig en zoet, samen met het zoute van de parmaham en het romige van de geitenkaas, heb je een geweldige combi in handen.
Ingrediënten (4 personen):
- 3 verse vijgen
- 75 gram eikenbladslamelange (Zakje van je favoriete sla )
- Handjevol geroosterde hazelnoten, fijngehakt
- 100 gram geitenkaas (mijn favoriet is met een stevige buitenkant)
- Pakje parmaham (6 plakken)
- Optioneel: cherrytomaatjes, peer, verse basilicum (je kunt het zo gek maken als je wil)
Dressing:
- 1 tl honing
- 3 el van je lekkerste olijfolie
- 1 el citroensap
Bereiding:
- Rooster de hazelnoten en hak ze in stukjes. Geitenkaas snijd je in dikke plakken en die snijd je in kwarten.
- Snij het steeltje van de vijgen af en snijd ze van bovenaf kruislings in. Je drukt ze de van de zijkant met je beide vingers in, zodat het vruchtvlees te zien is.
- Voor de dressing meng je de ingrediënten in een kom en zet je het apart.
- Nu maak je de salade klaar. Je legt eerst de sla op het bord, daarop de vijgen, langs elke vijg drapeer je de plakken parmaham. Nu doe je de geitenkaas erbij, strooi de hazelnoot over de salade en als laatste verdeel je de dressing erover. Eet smakelijk!