Dit is een geweldig gerecht als je met vrienden op de bank zit en een spannende voetbalwedstrijd of je favoriete tv-show gaat kijken. Je kunt  er dan met z’n allen heerlijk van smullen. Dit gerecht heb ik gevonden op keukenliefde.nl (een foodblog). Varieer gerust met de hoeveelheden kruiden die erin moeten. Hou je  van pittig, dan kun er gerust meer chilipoeder in doen.

Ingrediënten (4 pers.):

Grote zak tortillachips (naturel)
250 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 el paprikapoeder
1/2 el chilipoeder
1/2 el komijnpoeder
1 blik rode kidneybonen, uitgelekt
1 klein blikje maïskorrels, uitgelekt
Paar stengels lente-ui, in ringen gesneden
200 g geraspte kaas
Zout en peper uit de molen
Olie om in te bakken

Voor de salsa:

3 grote tomaten
1 avocado
1 jalapeño peper, in smalle ringen gesneden
Paar takjes peterselie of koriander, fijngehakt
Sap van een halve limoen

Verder nodig:

Grote ondiepe ovenschaal

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit een grote koekenpan met wat olie en fruit de ui, knoflook en paprika op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de specerijen toe en bak kort nog even verder.

Voeg het gehakt toe en roer met een vork los. Breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de kidneybonen en maïs toe en laat op laag vuur zachtjes pruttelen totdat het gehakt gaar en zacht is en het vocht bijna verdampt is.
Zet het vuur uit en roer de helft van de lente-ui door het gehakt.

Vet de ovenschaal in en bedek de bodem met een laagje tortillachips. Bedek met een laagje gehakt en geraspte kaas en herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met gehakt en kaas.

Bak ongeveer tien minuten in de oven, of totdat de kaas gesmolten is.
Maak ondertussen de salsa. Halveer de tomaten en verwijder het sap en de zaadlijsten. Snijd de tomaten in blokjes. Halveer de avocado over de lengte en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees, in de schil, in blokjes en schep het vruchtvlees vervolgens met een lepel uit de schil.

Meng de tomaat, avocado, jalapeño, peterselie en limoensap voorzichtig in een kom en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de nachos met de salsa en eventueel nog wat zure room of crème fraîche.

Eet smakelijk!